Cerfeuil

Cerfeuil

Le cerfeuil fait partie des herbes classiques de la cuisine française.

Pas de saison

La saison du cerfeuil dure de mars à septembre en Suisse.

  • janv. j
  • févr. f
  • mars m
  • avr. a
  • mai m
  • juin j
  • juil. j
  • août a
  • sept. s
  • oct. o
  • nov. n
  • déc. d

Informations nutritionnelles

Goût
Finement épicé (poivré), légèrement sucré et mentholé
Consommation
Frais
Stockage
Dans le bac à légumes du réfrigérateur (si fraîchement récolté)
Conservation
2 à 5 jours

Bon à savoir sur le cerfeuil

Le cerfeuil est une épice clé de la cuisine française. Ensemble avec le persil, la ciboulette et l’estragon, il fait partie du mélange d’herbes classique appelé « fines herbes ». Sans le cerfeuil, il manquerait une partie du goût typique de nombreux plats traditionnels français.

En savoir plus:

Les questions les plus fréquentes:

Comment utiliser le cerfeuil ?

Seules les feuilles du cerfeuil sont utilisées comme épices.

Léger et délicat, il assaisonne parfaitement les soupes, les sauces, les légumes, les ragoûts, la viande, la volaille ou la salade. Le cerfeuil se marie particulièrement bien avec les tomates et le fromage.

Les feuilles fraîches ne devraient pas être cuites, car elles perdent leur arôme délicat sinon.

Comment conserver le cerfeuil ?

Le cerfeuil doit si possible être utilisé frais et en l’espace de quelques jours.

Si vous souhaitez le congeler, lavez rapidement les feuilles, hachez-les finement et placez-les dans un sachet de congélation.

 

Il est déconseillé de sécher le cerfeuil, car il perd son arôme dans ce cas.

D’où provient le cerfeuil ?

Le cerfeuil provient d’Europe (du Sud), du Caucase et de l’Orient.