Rezept Vegi Paella

Schmeckt so gut wie das Original aus Valencia.

40 Min Aktive Zeit

40 Min Gesamtzeit

Zutatenliste für 4 Personen

MENGENANGABEN:

2 Bundzwiebeln, das Weisse fein geschnitten, das Grün in feinen Ringen beiseitegestellt Saison
2 EL Bratbutter
200 g Cherrytomaten an der Rispe Saison
1 rote Peperoni, in Stücken
1 gelbe Peperoni, in Stücken
1 Zucchetti, längs halbiert, in ca. 3 mm dicken Scheiben
1 Knoblauchzehen, in feinen Scheiben
2 Tomaten, in Würfeli Saison
250 g Risottoreis
2 Brf. Safranpulver
6,5 dl Gemüsebouillon, heiss
200 g tiefgekühlte Erbsil
1 EL Sojasauce
Salz, Pfeffer
1/2 Bund glattblättrige Petersilie, grob gehackt
1/2 Bio-Zitrone, in Schnitzen

WAS ES SONST NOCH BRAUCHT:

Grosse Bratpfanne

Und so wird's gemacht

1 von 1

ZUBEREITEN

Bundzwiebelweiss in der heissen Bratbutter andünsten, Cherrytomaten ca. 5 Min. mitdünsten. herausnehmen, beiseitestellen. Peperoni, Zucchetti und Knoblauch in derselben Bratpfanne ca. 5 Min. rührbraten. Tomatenwürfel dazugeben, kurz aufkochen, Reis daruntermischen. Safran mit Bouillon mischen, dazugiessen, Erbsli hineingeben, zugedeckt ca. 25 Min. köcheln. Deckel entfernen, Gemüse würzen, beiseitegestellte Cherrytomaten darauflegen, 5–10 Min. fertig köcheln, bis der Reis gar ist. Anrichten, Petersilie darüberstreuen, Zitronenschnitze dazu servieren.