Rezept Salat Bowl

Schnell, einfach und praktisch zum Mitnehmen.

30 Min Aktive Zeit

30 Min Gesamtzeit

Zutatenliste für 4 Personen

SALAT BOWLS

4 EL Rapsöl
1 Aubergine, längs in 5 mm dicken Scheiben Saison
2 Baby Salate, längs geviertelt
Salz
250g Cherry-Tomaten, halbiert Saison
1 Dose Kichererbsen, ca. 220 g, abgespült, abgetropft
200g Feta, zerbröselt

DRESSING

1 EL Weissweinessig
1/2 Zitrone, Saft
4 EL Rapsöl
4 Zweige Pfefferminze, grob geschnitten
1/4 Bund Schnittlauch, grob geschnitten Saison
1 TL Senf
1/2 EL Honig
Salz, Pfeffer
1 Zweig Pfefferminze, Blätter abgezupft

Und so wird's gemacht

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SALAT BOWLS

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Auberginenscheiben portionenweise beidseitig je ca. 4 Minuten goldbraun braten. Auf einem Haushaltpapier auskühlen lassen. In derselben Pfanne, die Salatviertel mit der Schnittfläche nach unten ca. 3 Minuten braten, herausnehmen. Gemüse salzen, in die Bowls verteilen. Restliche Zutaten darauf verteilen.

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DRESSING

Essig und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einen Messbecher geben, fein pürieren. Sauce über die Bowls giessen, Pfefferminze darüber streuen.

Dazu passt frisches Nuss- oder Kartoffelbrot.