Ricetta Salad Bowl

Veloce, semplice e pratica: perfetta da portar via.

30 min Tempo di preparazione

30 min Tempo totale

Ingredienti per 4 persone

SALAD BOWL

4 C olio di colza
1 melanzana, tagliata nel senso della lunghezza in fette di 5mm di spessore
2 baby salad, tagliata in quarti per il lungo
sale
250g pomodorini cherry tagliati a metà
1 lattina ceci, ca. 220 g, sciacquati e scolati
200g feta sbriciolata

DRESSING

1 C aceto di vino bianco
1/2 limone, succo
4 C olio di colza
4 rametti menta piperita tritata grossolanamente
1/4 mazzetto erba cipollina tritata grossolanamente Di stagione
1 c senape
1/2 C miele
sale, pepe
1 rametto menta piperita, solo le foglie

Ecco come si prepara

1 di 2

SALAD BOWL

Scaldare l’olio in una padella antiaderente. Suddividere le fette di melanzana in porzioni e dorarle su entrambi i lati per circa 4 minuti. Lasciar raffreddare su un foglio di carta da cucina. Nella stessa padella, scottare i quarti di baby salad con la parte tagliata verso il basso per circa 3 minuti, togliere dal fuoco. Salare le verdure, dividerle nelle bowl. Distribuire anche il resto degli ingredienti.

2 di 2

DRESSING

Mescolare tutti gli ingredienti dall’aceto al pepe in un contenitore adatto, ridurre in purea. Versare il condimento nelle bowl, decorare con le foglie di menta.

Si abbina alla perfezione con pane alle noci o alle patate.