Rezept Kürbis-Tacos

Eine unerwartete aber wunderbare Kombination

35 Min Aktive Zeit

65 Min Gesamtzeit

Zutatenliste für 4 Personen

KÜRBIS

500 g Kürbis, in ca. 2 cm grossen Würfeln
2 EL Rapsöl
1 TL geräucherter Chili oder geräucherter Paprika
Salz, Pfeffer

BOHNEN-PASTE

1 Zwiebel, fein gehackt Saison
1/2 Knoblauchzehe, gehackt
1 Dose Red Kidney Bohnen, ca. 290 g, kalt abgespült, abgetropft
1 Grüner Chili, z.B. Jalapeño, in feinen Ringen
1/2 TL Salz
1 TL Zucker
150 g Crème fraîche
2 Bio-Zitronen, in Schnitzen
1 Bund Koriander, grob zerzupft
ca. 12 Frische Tacos oder Fajitas

Und so wird's gemacht

1 von 3

KÜRBIS

Kürbis auf das vorbereitete Blech legen, mit Öl, Chili und Salz mischen, 3–5 Minuten marinieren.

2 von 3

BACKEN

In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.

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BOHNEN-PASTE

Bohnen mit allen Zutaten bis und mit Zucker in eine Pfanne geben, 10–15 Minuten köcheln lassen. Bohnen pürieren, auskühlen lassen. Kürbis, Bohnenpaste, Crème fraîche, Zitronen und Koriander in separaten Schüsseln anrichten und zu den Tacos servieren.