Rezept Kalte Radieslisuppe

Erfrischt mit dem leicht scharfen Geschmack.

30 Min Aktive Zeit

55 Min Gesamtzeit

Zutatenliste für 4 Personen

MENGENANGABEN:

1 Bund Radiesli, davon 2 in feinen Scheiben, Rest geviertelt Saison
1 Bundzwiebel, das Weiss grob gehackt, das Grün beiseitegelegt Saison
0,5 dl Gemüsebouillon
500 g Kefir
150 g Rahmquark
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
4 EL Rapsöl
1 EL Rapskerne

Und so wird's gemacht

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ZUBEREITEN

Radiesli und das Bundzwiebelweiss den Mixbecher geben. Bouillon, Kefir, Quark und Zitronensaft dazugeben, fein pürieren, würzen. Zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen. Beiseitegestelltes Bundzwiebelgrün in feine Ringe schneiden. Suppe nochmals fein pürieren. anrichten, Öl darüberträufeln, Radieslischeiben, Zwiebelgrün und Kerne darüberstreuen.

Dazu passt Butterbrot.