Ricetta Zuppa fredda di rapanelli

Rinfrescante e con un sapore leggermente piccante.

30 min Tempo di preparazione

55 min Tempo totale

Ingredienti per 4 persone

QUANTITÀ:

1 mazzetto di rapanelli, di cui 2 a fettine sottili e il resto tagliato in quarti Di stagione
1 cipollotto, parte bianca tritata grossolanamente, mettere da parte la parte verde Di stagione
0,5 dl brodo di verdure
500 g kefir
150 g quark alla panna
1 C succo di limone
sale, pepe
4 C olio di colza
1 C semi di colza

Ecco come si prepara

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PREPARAZIONE

Mettere i rapanelli e la parte bianca del cipollotto nel contenitore del mixer. Aggiungere brodo, kefir, quark e succo di limone, ridurre in purea, aggiustare sale e pepe. Lasciar raffreddare coperto in frigo per circa 2 ore. Tagliare ad anelli sottili la parte verde del cipollotto. Passare ancora una volta al mixer la zuppa, impiattare, aggiungere l‘olio, i rapanelli a fettine, la parte verde del cipollotto e guarnire con i semi di colza.

Si abbina perfettamente con fette di pane imburrato.