Rezept Buddha-Bowl

Schmeckt rauchig, cremig, knackig und süss pikant.

40 Min Aktive Zeit

40 Min Gesamtzeit

Zutatenliste für 4 Personen

DRESSING

90 g Tahini Paste
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft
3 EL flüssiger Honig
3 Knoblauchzehen, gepresst Saison
0,5 – 1 dl Wasser
1/2 TL Salz
Pfeffer

BOWLS

2 EL HOLL-Rapsöl
450 g Räuchertofu, in Würfeln
1 Salatgurke, ca. 400 g, teils geschält, längs halbiert, entkernt, in feinen Scheiben
200 g Rüebli, in feinen Streifen Saison
100 g Rotkohl, fein gehobelt Saison
250 g gekochte Randen, in kleinen Würfeln Saison
1/2 Bund Koriander, Blätter abgezupft, grob geschnitten Saison
50 g gesalzene, geröstete Erdnüsse, grob gehackt

QUINOA

7 dl Gemüsebouillon
250 g tricolore Quinoa

Und so wird's gemacht

1 von 3

DRESSING

Alle Zutaten mischen.

2 von 3

QUINOA

Bouillon aufkochen. Quinoa beifügen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Min. knapp weich köcheln, vollständig auskühlen lassen.

3 von 3

BOWLS

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Tofu rundum ca. 5 Min. braten, herausnehmen, auskühlen lassen. Quinoa in die Bowls verteilen. Gemüse mit dem Tofu darauf anrichten, Koriander und Nüsse darüberstreuen, Dressing darübergiessen.

Dazu passt Nussbrot.