Ricetta Frittelle di carote e patate dolci con conserva di rafano

Arriva il colore nel piatto: agrodolce e delizioso!

55 min Tempo di preparazione

76 min Tempo totale

Ingredienti per 4 persone

RAFANO

500 g rafano tagliato a metà per il lungo e poi a fettine sottili
0.8 dl aceto di mele
0.8 dl aceto alle erbe
0.8 dl acqua
15 g grani di senape
70 g zucchero
2 cm zenzero a fettine sottili
1 peperoncino ad anelli sottili e privato dei semi
1 c curcuma in polvere
3/4 C sale

FRITTELLE

300 g carote grattugiate come fossero rösti Di stagione
300 g patate dolci grattugiate come fossero rösti
1 c sale
100 g farina
3 uova
4 C pangrattato
sale, pepe
2 C burro per arrostire

Ecco come si prepara

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RAFANO Disporre il rafano in strati nel vasetto per conserve. Versare l’aceto e tutti gli ingredienti fino allo zucchero in una padella e lasciar cuocere fino a far sciogliere lo zucchero. Aggiungere lo zenzero e gli ingredienti restanti e cuocere per circa 10 minuti. Lasciar raffreddare. Versare il liquido sul rafano, chiudere il vasetto, lasciar riposare in frigorifero per 2 giorni.

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FRITTELLE Salare le carote e le patate dolci, mischiare bene. Unire la farina e l’uovo fino a ottenere una pasta liscia. Aggiungere carote, patate dolci e pangrattato, salare, mescolare bene. Formare delle frittelle di circa 1,5 cm di spessore, cuocere in padella nel burro caldo per circa 3–5 minuti per lato. Servire le frittelle con il rafano.