Peperoni-Fried Rice Rezept

Zutatenliste für 4 Personen

MENGENANGABEN

2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Bundzwiebeln, fein geschnitten, Grün beiseitegestellt Saison
4 cm Ingwer, fein gehackt
2 EL Sesam- oder Erdnussöl
1 rote Peperoni, in feinen Streifen
1 gelbe Peperoni, in feinen Streifen
200 g gekochter Basmatireis (evtl. vom Vortag)
1-2 EL Sojasauce
1 Ei, verquirlt
Salz, Pfeffer
1 Peperoncino, fein geschnitten
30 g geröstete, gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
1 Limette, heiss abgespült, in Schnitzen

Und so wird's gemacht

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ZUBEREITEN Knoblauch, Zwiebelweiss und Ingwer im heissen Öl anbraten. Peperoni beigeben, kurz mitbraten. Reis beigeben, unter ständigem Rühren ebenfalls braten. Sojasauce und Ei beigeben, kurz weiterbraten, bis das Ei gestockt ist, würzen. Fried Rice anrichten, mit Peperoncino, Erdnüssen und Limettenschnitzen garnieren.