Gazpacho_it

Ingredienti per 4 persone

ZUPPA

1 kg pomodori maturi a pezzetti Di stagione
1/2 peperone rosso, ½ tagliato a pezzetti, mettere da parte il resto Di stagione
1/2 peperone giallo, ½ tagliato a pezzetti, mettere da parte il resto Di stagione
1 cipolla tagliata grossolanamente Di stagione
2 spicchi d’aglio tagliati grossolanamente Di stagione
1 peperoncino, senza semi, tagliato grossolanamente
1 dl brodo di verdura
60g pane raffermo a pezzetti
sale, pepe
1 cetriolo da insalata, sbucciato, senza semi, tagliato a pezzetti Di stagione
4 C olio d’oliva
3 C aceto di vino rosso
1 presa zucchero

PER GUARNIRE

1 C burro
30g pane raffermo tagliato a dadini
1/2 peperone rosso a dadini Di stagione
1/2 peperone giallo a dadini Di stagione
1/2 mazzetto prezzemolo liscio tritato grossolanamente Di stagione

Ecco come si prepara

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ZUPPA

Far bollire tutti gli ingredienti dai pomodori fino al pane in una padella, salare, lasciar raffreddare per ca. 2 ore. Aggiungere il cetriolo e tutti gli ingredienti restanti fino allo zucchero, ridurre in purea. Lasciar riposare coperto e al fresco fino al mattino seguente.

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GUARNITURA

Sciogliere il burro in una padella, saltare i cubetti di pane per ca. 3 minuti per renderli croccanti. Impiattare la zuppa e guarnirla con i dadini di pane, i peperoni e il prezzemolo.

Si abbina alla perfezione con una baguette fresca.