Recette Tartelettes aux côtes de bettes et aux œufs

Tartelettes aux côtes de bettes et aux œufs : des super-héroïnes rondes et saines

30 Min. Temps de préparation

50 Min. Temps total

Ingrédients pour 4 personnes

Ingrédients

50 g de beurre, liquide
6 feuilles de pâte filo
1 cs d’huile de colza
1 oignon, finement haché De saison
2 gousses d’ail, grossièrement hachées
500 g de côtes de bettes, finement coupées De saison
sel, poivre
250 g de ricotta
1 dl de demi-crème
5 tiges de thym citron, effeuillées
1 pincée de noix de muscade
1 cc de sel
poivre
6 petits œufs (grandeur S), température ambiante
sel

Voici comment faire

1 de 2

PRÉPARATION

Enduire généreusement les moules de beurre. Déplier soigneusement les feuilles de pâte filo. Les badigeonner immédiatement de beurre et poser 3 feuilles les unes sur les autres. Couper en 12 rectangles d’env. 14 cm chacun et les poser de manière lâche dans les moules préparés. Mettre au froid. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faire revenir l’oignon et l’ail pendant env. 2 min. Ajouter les côtes de bettes et faire revenir pendant env. 5 min. Assaisonner, mettre la poêle de côté et laisser refroidir légèrement. Mélanger la ricotta et la crème, ajouter les côtes de bettes et la crème et assaisonner. Répartir la masse sur le fond des tartelettes et former une cavité avec le dos d’une cuillère. Casser les œufs individuellement et les verser soigneusement dans la cavité. Saler.

2 de 2

CUISSON

Faire cuire pendant 15 à 20 min. sur la dernière grille du four préchauffé à 200 °C (chaleur supérieure et inférieure) jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés, que le blanc d’œuf soit cuit et que le jaune d’œuf soit encore liquide. Sortir et servir chaud.

Conseils

Bien observer les œufs à la fin du temps de cuisson. La durée peut varier selon la taille et la température. La pâte filo est aussi appelée pâte yufka ou brique.