Recette Taboulé vert

Une bonne recette pour utiliser les restes

30 Min. Temps de préparation

30 Min. Temps total

Ingrédients pour 4 personnes

SALADE

700 g de brocoli, en petites rosettes
2 oignons botte, en fines rondelles De saison
1 bouquet de menthe, finement coupée
200 g de couscous
3.25 dl d'eau bouillante
125 g de groseilles, sans tiges
50 g de pignons, grillés

SAUCE

1 à 2 citrons bio, un peu de zeste râpé et tout le jus
5 cs d'huile d'olive
1 cc de sel
Un peu de poivre du moulin

Voici comment faire

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SALADE

Mettre le couscous dans un saladier et verser l’eau bouillante dessus. Recouvrir et laisser gonfler pendant env. 5 minutes. Égrener avec une fourchette. Faire cuire le brocoli à la vapeur dans un peu d’eau salée jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et mélanger avec le couscous et le reste des ingrédients (oignons botte et menthe, groseilles et pignons).

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SAUCE

Mélanger le zeste et le jus de citron avec l’huile et assaisonner. Mélanger avec le couscous et servir immédiatement.