Rezept Spargel-Omelette

Ein ideales Abendessen mit viel Grün

20 Min Aktive Zeit

35 Min Gesamtzeit

Zutatenliste für 4 Personen

Mengenangaben

500 g Spargeln, Enden geschält, ev. quer halbiert Saison
50 g Portulak Saison
1 EL Bratbutter
8 Eier, verquirlt
1 TL Salz, Pfeffer
1 Bund Gemischte Kräuter, Schnittlauch und Petersilie, fein geschnitten
150 g Ziegenfrischkäse

Und so wird's gemacht

1 von 1

SPARGELN

Spargeln in einer grossen beschichteten Bratpfanne in der heissen Butter rundum ca. 10 Minuten anbraten. Eier mit Gewürzen und Kräutern pürieren, in die Pfanne giessen, bei kleiner Hitze stocken lassen. Omelette mit Frischkäse und Portulak oder Brunnenkresse anrichten.