PRÉPARATION
Faire revenir l’ail dans le beurre à rôtir chaud. Ajouter les racines de persil et le céleri et faire revenir avec. Déglacer avec le vin et le bouillon et laisser mijoter pendant env. 20 minutes. Réduire finement en purée la soupe, ajouter le Noilly Prat, assaisonner et mettre au chaud. Faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive et faire dorer les racines de persil des deux côtés. Servir la soupe et garnir avec un peu de crème fraîche, de racines de persil rôties et de persil. Saupoudrer de poivre.
Servir avec du pain grillé.
