15. Folge - Erbsli: Unterschätzter Segen aus dem Tiefkühler
Erbsli kennt man aus der Dose oder aus dem Gefriersack. Aber wieso eigentlich? Nachdem die Erbsli geerntet werden, kommen sie innerhalb weniger Stunden bereits in die Dose oder den Gefrierbeutel. So bleiben die wichtigen Nährstoffe optimal erhalten und das kleine runde Gemüse ist erst noch länger haltbar. Win-Win!
Meist kauft man sie gefroren oder in der Konservendose: Die Erbse. Vielleicht ein Grund dafür, dass dieses Gemüse unterschätzt wird?
Dabei sind Erbsli kraftvolle Nährwertbomben, reich an Vitaminen, Proteinen und vielen weiteren wertvollen Inhaltsstoffen. Und: Genau die Konservierungsformen, die bei der Erbse angewendet werden, sind optimal fürs Gemüse – der Verlust an Nährstoffen ist äusserst gering.
Das erzählt uns in dieser Podcast-Folge Daniel Habegger vom Zelglihof in Mägenwil AG. Sein Urgrossvater kaufte einst den Hof, der seither in Familienbesitz ist. Ein gemischter Landwirtschaftsbetrieb mit Schwerpunkt auf Verarbeitungsgemüse, Frischgemüse sowie Ackerkulturen.
Es gibt in der Schweiz eine Handvoll Firmen, die Erbsli verarbeiten und vertreiben. Diese Unternehmen fragen Habegger jedes Jahr an, ob er wieder Erbsli, Bohnen oder Spinat anbauen wolle.
Von Mitte März bis anfangs Mai wird dann gesät. 80 bis 85 Tage später kann in der Regel geerntet werden, wobei jede Sorte unterschiedlich lange braucht.
Was ist der Hauptvorteil von Verarbeitungsgemüse? Es ist praktisch für den Konsumenten, weil es im Tiefkühler immer bereit steht. Es gibt aber noch weitere Vorteile: Die Erbsli werden innert kürzester Zeit geerntet, sofort zur Verarbeitungsfirma angeliefert, dort gereinigt, sortiert und verarbeitet – «bis dahin haben wir noch keinen Verlust. Keine Verdunstung, es wird ein frisches Produkt schockgefroren und so gehen wenige Nährstoffe verloren», sagt Habegger.
Auf seinem Hof in Mägenwil hat er in den letzten Jahren viel in moderne Technik investiert: Kameragesteuerte Hackgeräte und drei Traktoren mit GPS-Lenksystemen stehen zur Verfügung. «Diese Traktoren arbeiten auf zwei Zentimeter genau, wodurch wir das Pflanzenschutzmittel sehr präzise einsetzen und dadurch reduzieren können», so Habegger.
Vieles deutet darauf hin, dass dieses Jahr mit einer guten Erbsli-Ernte gerechnet werden darf. Schon bald landen die grünen, runden Hülsenfrüchte gefroren in einem Sack oder in einer Dose und warten als kraftvolle Nährwertbomben auf ihren Einsatz.
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