Cetriolo

Di stagione in Svizzera da aprile a ottobre

  • È costituito per il 96 per cento di acqua.
  • Può essere consumato crudo o cotto.
  • Non conservare in frigorifero o vicino alle mele.

Dal punto di vista botanico, il cetriolo è una verdura a frutto imparentata con la zucca. Il cetriolo è coltivato in tutto il mondo e ne esistono innumerevoli varianti. In Svizzera cresce principalmente in colture coperte (serre). Le varietà principali sono il cetriolo da insalata e i cetriolini sott‘aceto. Il cetriolo, a causa dell’elevato contenuto di acqua (96%), può essere conservato solo per un tempo molto limitato ed è sensibile al freddo. Non dovrebbe essere conservato al di sotto dei 12° o tende a diventare molle e macchiato e, di conseguenza, a marcire.

Rezepte
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