Scorsonère Saison en Suisse: octobre à mai Facile à digérer.Peut être mangée par les diabétiques.Riche en vitamine E, en manganèse en fer et en acide folique. La longue racine noire, la scorsonère est aussi nommée "l'asperge des pauvres". Sa longueur se situe en 30 et 50 cm. Elle possède une grande valeur nutritive. L'arôme de la scorsonère est doux et elle est pauvre en calories. Il y a lieu de porter des gants pour l'éplucher si on ne veut pas se noircir les mains. Recettes