Communiqué de presse 09.04.2026 La saison des asperges suisses a débuté

L’attente est enfin terminée : les asperges suisses sont disponibles dès maintenant. De premières quantités ont en effet pu être récoltées grâce aux températures printanières. Celles-ci sont surtout vendues dans les magasins de ferme et sur le marché pour le moment.

Début de saison avec de premières quantités régionales

Les premières asperges blanches et vertes ont déjà pu être récoltées dans diverses régions. Vu les quantités encore très limitées, les asperges suisses sont majoritairement disponibles directement auprès des productrices et producteurs pour le moment. L’offre devrait néanmoins fortement augmenter ces prochaines semaines avec la hausse des températures.

Début de saison bien préparé

Pour les productrices et producteurs, la saison ne débute évidemment pas avec la récolte. Les champs sont préparés tôt dans l’année, les buttes sont formées et de premières mesures pour accélérer la précocité des cultures sont prises. Des mini-tunnels garantissant un microclimat chaud et permettant ainsi une croissance précoce sont très souvent utilisés pour ce faire. Ils protègent aussi contre le vent, la pluie et en partie même contre les nuits de gel, ce qui augmente la qualité et la sécurité de la récolte. La construction demande beaucoup de travail et est coûteuse. Malgré cela, ce mode de culture est en train de s’établir progressivement. Tout doit être prêt pour les premiers jours chauds de printemps afin de pouvoir couvrir la demande d’asperges suisses fraîches dès le début.

Quelques chiffres sur la culture d’asperges

876 tonnes d’asperges (530 tonnes d’asperges blanches et 346 tonnes d’asperges vertes) ont été récoltées au total en Suisse en 2025, soit environ 20 tonnes de plus que l’année précédente. La production indigène couvre près de 9% du volume total de 9765 tonnes (y c. importation). 447 hectares d’asperges ont été cultivés en 2025. Notons que la surface cultivée a augmenté d’environ 70 hectares ces dix dernières années, notamment la surface d’asperges vertes (source : CCM).

Contact média : Union maraîchère suisse (UMS), Markus Waber, directeur adjoint, chef du secteur Communica-tion, marketing et formation professionnelle, tél. 031 385 36 23, courriel markus.waber@gemuese.ch