Romanesco

Di stagione in Svizzera da maggio a novembre

  • Può essere conservato alcuni giorni in frigorifero.
  • Contiene molte fibre, vitamina C, calcio, potassio e fosforo.
  • Il romanesco contiene solo 22 Kcal.

Il romanesco è una varietà di cavolfiore ed è quindi una verdura a infiorescenza appartenente alla famiglia delle crucifere. Il romanesco verde è il cavolfiore speciale più conosciuto. Prima della preparazione, va immerso brevemente in acqua salata per eliminare gli insetti. Viene consumato principalmente cotto. Solo i romaneschi molto giovani possono essere consumati crudi. Il contenuto di betacarotene è più elevato nel romanesco rispetto al cavolfiore.

Rezepte
Swiss Diva
Schweiz Natürlich