Suche

Suche

Chinakohlsalat mit Thymian-Pilzen

1/2-1 EL Essig 1/2 EL Apfelsaft, nach Belieben 1-2 EL Rapsöl Salz, Pfeffer 100-150 g Chinakohl, in Streifen geschnitten

Herbstlicher Blattsalat mit Pilzen

4 EL Öl 2 EL Apfelessig 1/3 TL Gemüsebouillonpaste 1/2 TL Senf 1 dl Milch Salz, Pfeffer

Marroni-Mais-Suppe mit Pilzen

1 Maiskolben 1 TL Butter 1 TL Zucker 300 g geschälte Marroni 6-7 dl Gemüsebouillon 180 g Sauermilch Salz, Pfeffer 1/2 Schalotte, gehackt Butter zum Dünsten 200 g Steinpilze oder gemischte Pilze, gerüstet, in Scheiben geschnitten 1/2 Knoblauchzehe, gepresst etwas Zitronensaft Salz, Pfeffer

Selleriesuppe mit Pilzen und Nüssen

5 dl Gemüsebouillon 5 dl Milch 1 Zwiebel, fein gehackt 600 g Sellerie, in Stücke geschnitten 1 Kartoffel, geschält, in Stücke geschnitten Salz, Pfeffer 2 dl Vollrahm, flaumig geschlagen

Hirschwurst-Pilz-Antipasti

1 Hirschwurst (Cervino), 240 g 1 Glas süss-sauer eingemachte Pilze (siehe auch Tipp)

Eichblattsalat mit warmen Pilzen und Kürbis

2-3 EL Weissweinessig 1 EL Haselnussöl 4-5 EL Rapsöl Salz, Pfeffer aus der Mühle

Grillmix mit Kartoffeln, Pilzen und Gemüse

400 g Gschwellti, z. B. Sirtema, ungeschält, in 2,5 cm grosse Stücke geschnitten 400 g Pilze, z. B. Champignons, Pleos, evtl. halbiert oder geviertelt 1 Aubergine (200 g), in 2,5 cm grosse Stücke geschnitten 300 g Zucchetti, in 2,5 cm grosse Stücke geschnitten 3 EL Bratcrème Salz

Carpaccio vom Rehnüssli mit gebratenen Eierschwämmchen

250 g Rehnuss, angefroren 200 g Eierschwämmchen, gerüstet, grosse Pilze halbiert 2-3 EL Bratcrème Salz, Pfeffer Meersalz, Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Rucola

Gefüllte Patissons mit Pilz-Ragoût

4 Patissons, ca. 8-10 cm Durchmesser, Deckel weggeschnitten, Patissons ausgehöhlt

Pilzcassoulette mit Rahm und Jogurt

1 Zwiebel, fein gehackt 1 Schalotte, fein gehackt 1/2 Lauchstängel, in feine Ringe geschnitten 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 Rüebli, in Julienne geschnitten 1 Bund Petersilie, fein gehackt Butter zum Dämpfen 400 g Eierschwämmli, ganz oder halbiert 400 g Champignons, halbiert oder geviertelt Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer 2 EL Himbeeressig 200 g Crème fraîche 2 EL Jogurt nature Petersilie zum Garnieren
Swiss Diva
Schweiz Natürlich