ZUBEREITEN
Knoblauch in der heissen Bratbutter andämpfen. Petersilienwurzeln und Sellerie beigeben, mitdämpfen. Mit Wein und Bouillon ablöschen, ca. 20 Minuten weichköcheln. Suppe fein pürieren, Noilly Prat dazugeben, würzen, warm stellen. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, beiseitegelegte Petersilienwurzeln knusprig braten. Suppe anrichten, mit einem Klacks Crème fraîche, gebratenen Petersilienwurzel und Petersilie garnieren. Pfeffer darüber streuen.
Dazu passt geröstetes Brot.
