Rezept Kabis-Kartoffel-Curry

Cremiges Curry welches uns im Winter die Seele wärmt.

30 Min Aktive Zeit

60 Min Gesamtzeit

Zutatenliste für 4 Personen

CURRY

1 Zwiebel, in Streifen Saison
1 EL Bratbutter
800 g Weisskabis, in Stücken Saison
500 g festkochende Kartoffeln, in Würfeln
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Garam Masala
2 cm Ingwer, fein gerieben
2 Stängel Zitronengras, fein gehackt
1 Peperoncino, in feinen Ringen, entkernt
2 dl Gemüsebouillon
3 dl Kokosmilch
Salz, Pfeffer

GARNITUR

200 g griechischer Jogurt
1/2 Bund Koriander, Blättchen abgezupft

Und so wird's gemacht

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CURRY Zwiebelstreifen in der heissen Butter unter Rühren 3–5 Minuten goldbraun braten. Kabis und alle Zutaten bis und mit Peperoncino dazugeben, 2–3 Minuten mitbraten. Mit Bouillon ablöschen, Kokosmilch dazugeben, bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten weichgaren, würzen.

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GARNITUR Curry mit Jogurt und Koriander garnieren.