Gazpacho

Zutatenliste für 4 Personen

SUPPE

1 kg reife Tomaten, in Stücken Saison
1/2 rote Peperoni, 1/2 in Stücken, Rest beiseitegestellt Saison
1/2 gelbe Peperoni, ½ in Stücken, Rest beiseitegestellt Saison
1 Zwiebel, grob gehackt Saison
2 Knoblauchzehen, grob gehackt Saison
1 Peperoncino, entkernt, grob geschnitten
1 dl Gemüsebouillon
60g Brot vom Vortag, in kleinen Stücken
Salz, Pfeffer
1 Salatgurke, geschält, entkernt in Stücken Saison
4 EL Olivenöl
3 EL Rotweinessig
1 Prise Zucker

GARNITUR

1 EL Butter
30g Brot vom Vortag, in Wüfeli
1/2 rote Peperoni, in Würfeli Saison
1/2 gelbe Peperoni, in Würfeli Saison
1/2 Bund glattblättrige Petersilie, grob gehackt Saison

Und so wird's gemacht

1 von 2

SUPPE

Tomaten und alle Zutaten bis und mit Brot in einer Pfanne aufkochen, würzen, ca. 2 Stunden auskühlen lassen. Gurke und alle restlichen Zutaten bis und mit Zucker dazugeben, fein pürieren. Zugedeckt über Nacht kühl stellen.

2 von 2

GARNITUR

Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Brotwürfeli ringsum ca. 3 Minuten knusprig braten. Suppe anrichten, Brotwürfeli, Peperoni und Petersilie darüber streuen.

Dazu passt ein frisches Baguette