Rucola

Saison in der Schweiz: März bis November

  • Enthält viele Ballaststoffe.
  • Kann auch blanchiert werden.
  • Sollte schnell konsumiert werden, ist 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar.

Es gibt zwei Arten von Rucola, auch Rauke genannt: die „Echte Rauke“ mit einem erdnussartigen Geschmack und die „Falsche Rauke“, die kräftig bis scharf ist. Rucola wird als Salat genossen, kann aber auch blanchiert als warmes Gemüse zubereitet werden oder als Zusatz in einem Sandwich für Würze sorgen. In den letzten Jahren hat der Salat aus Italien an grosser Beliebtheit gewonnen.

Rezepte
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