Recette Stroganoff aux poivrons et aux pommes de terre

Réinterprétation sans viande de ce classique : étonnamment fin et irrésistible !

30 Min. Temps de préparation

52 Min. Temps total

Ingrédients pour 4 personnes

STROGANOFF

1 oignon rouge, en lamelles De saison
3 poivrons rouges, en cubes
500 g de pommes de terre à chair ferme, en cubes
300 g de champignons, coupés en quatre
1 piment, en fines rondelles, égrené
2 cs de beurre à rôtir
1 cs de purée de tomates
2 cs de paprika en poudre
2 dl de bouillon de légumes
1 dl de crème entière
sel, poivre

GARNITURE

2 cs de crème fraîche
2 cornichons, en lamelles
un peu de persil, haché

Voici comment faire

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STROGANOFF Faire revenir pendant 3 à 5 minutes l’oignon et tous les ingrédients jusqu’au et avec le piment dans le beurre chaud en remuant. Ajouter la purée de tomates et le paprika en poudre et faire revenir pendant encore 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon et la crème et faire cuire pendant 25 à 30 minutes. Assaisonner.

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GARNITURE Dresser le stroganoff et garnir avec la crème fraîche, les lamelles de cornichons et le persil.