Topinambur

Di stagione in Svizzera da novembre a marzo

  • Il topinambur contiene molti preziosi minerali, carboidrati e vitamine.
  • Contiene molta inulina. Questa fibra alimentare sazia e placa l‘appetito.

Il tubero topinambur appartiene alla famiglia delle composite di cui fa parte anche il girasole. Il tubero è grande all’incirca quanto una patata e, proprio come le patate, il topinambur sviluppa fino a dieci nuovi bulbi nel suolo. Il sapore è dolciastro e ricorda quello della noce. Può essere consumato crudo in insalata, cotto come zuppa o fritto come le patate. Cotto ha un sapore che ricorda il carciofo. Prima di consumarlo non va sbucciato ma solo lavato accuratamente e spazzolato. Sia crudo che cotto, il topinambur va consumato il più fresco possibile poiché una volta sbucciato e tagliato diventa subito marrone. Può essere conservato alcuni giorni in frigorifero.

Rezepte
Swiss Diva
Schweiz Natürlich