Spinacio

Di stagione in Svizzera da marzo a novembre

  • Può essere consumato crudo in insalata o cotto. Non andrebbe mai riscaldato.
  • Facile da congelare.
  • Contiene vitamine C, B9, E e carotene.

Lo spinacio è conosciuto per essere il piatto preferito del personaggio dei fumetti Braccio di ferro. A causa di un errore di calcolo, il contenuto di ferro degli spinaci è stato fortemente sovrastimato per decenni. A questa verdura a foglia verde scura sono attribuite anche proprietà anti cancerogene. Lo spinacio viene inoltre utilizzato come colorante naturale verde per altri cibi come ad esempio la pasta. È una tipica verdura per la trasformazione e la maggior parte viene congelata. Può essere utilizzato in numerosi modi: fresco in insalata o nei ravioli, nelle zuppe, in soufflé o come contorno, spesso insieme alle patate. Il sapore degli spinaci si sposa perfettamente con uova, aglio, parmigiano, formaggio e panna.

Rezepte
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