Scorzonera

Di stagione in Svizzera da ottobre a maggio

  • Molto digeribile.
  • Adatta anche ai diabetici.
  • Contiene vitamina E, manganese, ferro e acido folico.

La scorzonera è una radice nera di forma allungata detta anche «asparago invernale». È lunga tra i 30 e i 50 cm e contiene molte sostanze nutritive. La scorzonera ha un sapore delicato ed è povera di calorie. Prima di sbucciarla, indossate dei guanti o le vostre mani diventeranno nere. Cotta al vapore con un po’ di burro o lessata, gratinata o in pastella, la scorzonera è tra le verdure a radice più saporite.

Rezepte
Swiss Diva
Schweiz Natürlich