Rapa autunnale

Di stagione in Svizzera da settembre a dicembre

  • Conosciuta anche come rapetta o rapa bianca.
  • È costituita per il 90 per cento di acqua e contiene sali minerali importanti come calcio, potassio, fosforo e ferro.
  • Di forma rotonda o allungata.

La rapa autunnale è utilizzata per fabbricare lanterne per la festa «Räbeliechtli». È imparentata con la rapa primaverile ma viene raccolta in autunno. A seconda del metodo di coltivazione, la rapa autunnale può essere completamente bianca o presentare una colorazione violetta su una metà. La forma può essere tondeggiante o allungata. Le rape autunnali bianche più grosse vengono trasformate in crauti di rapa e, come i crauti tradizionali, sono una verdura invernale molto apprezzata e sana.

Rezepte
Swiss Diva
Schweiz Natürlich