Pastinaca

Di stagione in Svizzera da luglio a marzo

  • Contiene più vitamina C delle carote.
  • Una parte dei carboidrati è costituita di pectina che aiuta a regolare le funzioni dell’intestino.
  • Sapore simile alle carote e al sedano.

La pastinaca è una rapa di colore bianco o beige. Fino al XVIII secolo era molto conosciuta ma è stata in seguito sostituita quasi completamente da carote e patate. Negli ultimi anni, è stata riscoperta e viene venduta come «varietà d’altri tempi» in particolare dagli orticoltori bio.

Rezepte
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