Pak-choi

Di stagione in Svizzera da aprile a novembre

  • Contiene molto potassio, carotene, calcio, vitamine C, B e fitonutrienti.
  • Cotto al vapore, è ideale nella cucina asiatica.
  • Le foglie devono essere sode e intatte.

Il pak-choi appartiene alla famigliadelle crucifere ed è strettamente imparentato al cavolo cinese. Ha un sapore molto dolce. La testa del pak-choi è bianca mentre le foglie sono verde scuro con venature simili a quelle della bietola. Il pak-choi è molto diffuso in Asia e anche in Svizzera viene coltivato e raccolto da aprile a novembre. La pianta cresce molto velocemente e può essere raccolta dopo 6-8 settimane. Il pak-choi viene consumato leggermente sbollentato o in insalata e può sostituire le bietole o gli spinaci. Va consumato fresco.

Rezepte
Swiss Diva
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