Indivia riccia o scarola

Di stagione in Svizzera da maggio a novembre

  • Esiste la varietà riccia e quella liscia.
  • Contiene vitamina A e potassio.
  • È tra le verdure a foglia più ricche di sostanze nutritive.

L’indivia riccia è detta anche scarola. La varietà scarola presenta delle foglie solo leggermente arricciate mentre nella varietà riccia le foglie sono avvolte l’una sull’altra e presentano bordi appuntiti. La linfa lattiginosa contenuta nelle foglie contiene una sostanza amara che favorisce la digestione. Nonostante il nome, non va confusa con l’indivia belga di colore bianco.

Rezepte
Swiss Diva
Schweiz Natürlich