Cicorino rosso / Radicchio

Di stagione in Svizzera da giugno a febbraio

  • Gusto amaro che scompare con la cottura.
  • Molto amato nell’area mediterranea.
  • Tipica verdura autunnale, spesso confuso con l‘indivia.

Il cicorino, detto anche radicchio, viene consumato principalmente fresco in insalata. Alcuni tipi di radicchio possono essere grigliati o arrostiti: così facendo perdono tuttavia il loro colore. Se il radicchio risulta troppo amaro, lasciarlo brevemente a mollo nell’acqua tiepida.

Rezepte
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