Cicoria pan di zucchero

Di stagione in Svizzera da giugno a marzo

  • Il sapore è amarognolo e ricorda quello della noce.
  • Contiene vitamina C.
  • Immersa in acqua tiepida, perde il sapore amaro.

La cicoria pan di zucchero è una tipica verdura stoccata da utilizzare per insalate «fresche» in inverno. È un insalata ricca di sostanze nutritive che cresce abbondantemente in autunno e in inverno, quando altre verdure fresche scarseggiano. Il consumo di alimenti dal sapore amarognolo stimola l’appetito e la digestione. Può essere consumata cruda o cotta.

Rezepte
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