Cavolo rapa

Di stagione in Svizzera da aprile a novembre

  • Può essere consumato crudo o cotto.
  • Le foglie possono essere utilizzate come se fossero spinaci.
  • Contiene vitamine C, B9, E e ferro.

Poiché il cavolo rapa cresce molto velocemente, è una delle prime verdure disponibili in primavera. Il colore del tubero varia dal bianco-verdastro, al verde scuro, fino anche al blu-violaceo. I cavoli rapa coltivati in serra hanno un sapore più dolce rispetto a quelli coltivati in campo aperto. Il sapore leggermente dolciastro è ottenuto mediante oli essenziali.

Rezepte
Swiss Diva
Schweiz Natürlich