Cavolo navone

Di stagione in Svizzera da luglio a aprile

  • Parente stretto della colza.
  • Utilizzato principalmente per insalate, pinzimoni e minestroni.
  • Contiene molti carboidrati (soprattutto glucosio), calcio e provitamina A.

Si suppone che il cavolo navone sia il risultato di un incrocio tra il cavolo rapa e la rapa autunnale. In tempi di magra, il cavolo navone rappresentava spesso l’ultima riserva di cibo per gran parte della popolazione. Al giorno d’oggi, il cavolo navone è una verdura invernale molto sana che può essere consumata cruda o cotta.

Rezepte
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