Carota gialla/ carota di Küttigen

Di stagione tutto l’anno in Svizzera

  • La carota di Küttigen è più chiara e conica.
  • Può essere consumata anche cruda ma cotta è più saporita.
  • È una varietà antica e quasi dimenticata.

La carota gialla è rimasta a lungo nel dimenticatoio: è strettamente imparentata con la carota di Küttigen ed è la varietà antica della carota moderna. La carota gialla è una radice giallastra di forma appuntita mentre la parte che spunta dal terreno è verde chiara. La carota di Küttigen ha una forma più conica ed è di colore bianco-giallastro. Entrambe le varietà sono più grosse delle classiche carote arancioni e hanno un sapore più delicato. La carota gialla è perfetta come verdura cotta e nelle zuppe. Dal punto di vista delle sostanza nutritive, la parte più preziosa è la buccia. Può anche essere consumata cruda ma cotta ha un sapore migliore.

Rezepte
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