Bietola da costa

Di stagione in Svizzera da marzo a novembre

  • Contiene carotene, vitamina C e fibre.
  • Varietà di verdura molta antica.
  • Le foglie della bietola da costa possono essere preparate come se fossero spinaci.

Le bietole da costa contengono molti nitrati e acido ossalico ragion per cui non andrebbero mai conservate al caldo o riscaldate. Lo stelo cotto è molto buono in insalata o gratinato. Esiste anche una varietà rossa (varietà Pro Specie Rara quasi completamente scomparsa). Le bietole da costa sbollentate possono essere congelate senza problemi.

Rezepte
Swiss Diva
Schweiz Natürlich