Kürbissuppe mit Curry

Monate

gennaio, febbraio, agosto, settembre, ottobre, novembre, dicembre

Kürbissuppe mit Curry

Menge

Für 4 Personen

Zutaten

1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Butter zum Dämpfen
600 g Kürbis, z.B. Potimarron oder Butternuss, in 1 cm grosse Würfel geschnitten
1 TL mittelscharfer Curry
7 dl Gemüsebouillon
250 g Crème fraîche
Zwiebelsprossen zum Bestreuen

Zubereitung

1 Schalotten und Knoblauch in Butter andämpfen. Kürbis zugeben, mitdämpfen. Curry beifügen, kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt ca. 20 Minuten leicht kochen.
2 Suppe pürieren. Die Hälfte der Crème fraîche dazumischen, abschmecken.
3 Suppe in vorgewärmten Suppenschüsselchen anrichten. Je 1 Esslöffel Crème fraîche darauf geben, mit Zwiebelsprossen bestreuen.

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