Randensuppe

Monate

Januar, Februar, März, April, Mai, Juni, Juli, August, September, Oktober, November, Dezember

Randensuppe

Menge

Für 4 Personen

Zutaten

7 dl Gemüsebouillon
2 Randen, roh, geschält, in Stücke geschnitten
2 Schalotten, in Streifen geschnitten
1 EL Tomatenpüree
2 EL Rotweinessig
Salz, Pfeffer, Tabasco
1 dl Crème fraîche

Zubereitung

1 Die Gemüsebouillon aufkochen, Randen und Schalotten beigeben, ca. 30 Minuten zugedeckt kochen.
2 Tomatenpüree und Essig beigeben, würzen. Die Suppe pürieren, nach Belieben passieren.
3 In vorgewärmten Suppentellern anrichten. Je 1 Esslöffel Crème fraîche daraufgeben und einmelieren.

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