Epinards à la crème et à l'ail

Mois

mars, avril, mai

Epinards à la crème et à l'ail

Quantité

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg d'épinards de printemps
1 oignon finement haché
2 cs de beurre
sel, poivre
150 g de crème fraîche
1-2 gousses d'ail pressées
1 cs d'amandes allumettes, grillées dans du beurre

Préparation

1 Blanchir les épinards 2 à 3 minutes dans de l'eau salée frémissante, égoutter, presser légèrement.
2 Etuver les oignons à couvert dans le beurre. Ajouter les épinards, assaisonner, étuver encore 5 à 10 minutes. Si besoin est, ajouter un peu d'eau.
3 Mélanger la crème fraîche et l'ail, incorporer aux épinards, rectifier l'assaisonnement. Parsemer d'amandes.

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