Consommé au sherry

Mois

janvier, février, mars, avril, mai, juin, juillet, août, septembre, octobre, novembre, décembre

Consommé au sherry

Quantité

Pour 4 personnes

Ingrédients

100 g de carottes, coupées en dés
100 g de céleri, coupé en dés100 g de poireau, coupé en petits morceaux
5 dl de bouillon de boeuf corsé
0,75 dl de sherry sec
2 cs de ciboulette, finement ciselée

Préparation

1 Cuire les légumes à l'eau salée en les maintenant bien croquants. Egoutter, réserver un peu de poireau pour décorer.
2 Porter le bouillon à ébullition, incorporer le Sherry.
3 Répartir les légumes dans des assiettes à soupe. Verser le bouillon par-dessus. Garnir de ciboulette et décorer avec le poireau.

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