Panais Saison en Suisse: juillet à mars Il contient plus de vitamine C que la carotte mais significativement moins de Bêta-carotène. Une partie des hydrates de carbone se compose de pectine ce qui régularise le transit intestinal. De même goût que les carottes et céleri. Le panais est une raçine blanche ou beige. Il était très connu jusqu'au 18ème siècle. Il a cependant presque été totalement évincé par la carotte et la pomme de terre. Or, il a été redécouvert au cours des années passées et est actuellement commercialisé en qualité de "variété d'autrefois", ceci spécialement par les producteurs de produits biologiques. Recettes