Portulaca

Di stagione tutto l’anno in Svizzera

  • Si sposa perfettamente con un dip al quark.
  • Elevato contenuto di vitamine C, A, B e B2.
  • I boccioli dei fiori possono essere utilizzati in sostituzione dei capperi.

La famiglia delle portulacacee comprende circa 30 specie e più di 300 varietà. La portulaca utilizzata come verdura è originaria dell’Himalaya occidentale, della Russia meridionale e della Grecia. La portulaca invernale arriva invece dalla costa occidentale degli Stati Uniti. La portulaca si presta molto bene come insalata, in sostituzione agli spinaci o come ingrediente per minestre. Le foglie giovani hanno un sapore leggermente acidulo, salato e che ricorda la noce. Le foglie più vecchie diventano invece amarognole.

Rezepte
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