Brochettes de courge et chutney aux pommes
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- brochettes en métal ou en bois papier sulfurisé pour la plaque
chutney:
- 500 g de pommes acides (Cox Orange, par ex.), pelées et coupées en petits morceaux
- 2-3 cs de raisins de Corinthe
- 225 g de sucre
- 1,5 dl de vinaigre de pomme
- 1 cs de gingembre frais, râpé
- 1/2 bâton de cannelle
- 1/2 cc de piment (de la Jamaïque)
- 1/2 cc de clous de girofle en poudre
brochettes:
- 800 g de courge ( musquée de Provence, par ex.), coupée en dés de 2,5-3 cm de côté
- un peu de sel, poivre
- 12 tranche de lard à griller, coupées en deux
- crème à rôtir pour badigeonner
Préparation
- Chutney: porter tous les ingrédients à ébullition. Laisser mijoter à feu petit à moyen en remuant de temps en temps jusqu'à consistance sirupeuse (env. 25 min). Pour la consommation immédiate, mettre dans des coupelles, pour la conservation à long terme, mettre dans des bocaux soigneusement lavés et préchauffées, fermer hermétiquement. Conserver au frais et à l'abri de la lumière. Durée de conservation: 6 mois.
- Brochettes: assaisonner la courge. Envelopper 12 dés de courge de lard. Piquer sur les brochettes en alternant les dés nature et les dés au lard. Badigeonner les dés nature de crème à rôtir, disposer les brochettes dans la plaque chemisée de papier sulfurisé.
- Griller env. 25 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Tourner les brochettes à mi-cuisson.
- Dresser les brochettes et le chutney sur un plat , servir immédiatement.
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