Einkauf & Zubereitung

Gemüse erntefrisch und vitaminreich auf Ihrem Teller

Keine andere Lebensmittelgruppe bringt so viel geschmackvolle und farbenfrohe Abwechslung auf den Teller und sorgt darüber hinaus mit den zahlreichen wertvollen Inhaltsstoffen für gesunden Genuss. Die Dichte an Vitaminen, Mineralstoffen und bioaktiven Substanzen ist in Gemüse am höchsten. Nicht zuletzt aus diesem Grund, hat sich das Gemüse zur Nummer eins der modernen Ernährung entwickelt.

Beim Gemüseeinkauf ist die Jahreszeit besonders wichtig. Gemüse, die gerade Erntesaison haben, sind geschmacksintensiver und besonders frisch. Ausserdem ist die Energiebilanz bei saisonalen Produkten besser, da eine energieintensive Lagerung im Kühlhaus ebenso unnötig ist wie lange Transportwege.

Vom Baum in den Mund, vom Beet auf den Teller: So frisch können nur Gartenbesitzer Obst und Gemüse geniessen. Alle anderen kaufen ihre Vitamine im Geschäft oder auf dem Markt ein. Damit die Produkte ihren maximalen Vitamingehalt entfalten können, beachten Sie für Einkauf und Zubereitung folgende Punkte:

• Immer nur den Bedarf für 2 Tage einkaufen


• Saisonales Angebot berücksichtigen


• Beim Rüsten und Schälen nur das Nötigste entfernen


• Kurz, aber gründlich vor dem Schneiden waschen


• Gemüse nicht stärker zerkleinern als notwendig - sofort nach dem Schneiden zubereiten


• Schonend garen (leichtes Braten oder Dünsten erhält die Nährwerte von Gemüse am besten)


• Temperatur und Garzeit dem Gemüse anpassen - übergartes Gemüse schmeckt nicht


• Langes Warmhalten von Gemüse vermeiden (Vitaminverlust). Lieber schnell abkühlen lassen, dann wieder erwärmen.

Ihr aktiver Beitrag zum Umweltschutz: Bevorzugen Sie unverpackte Waren! Verzichten Sie beim Obst- oder Gemüseeinkauf auf Plastiktüten.