Gemüsemarkt Schweiz

Eckpunkte

3‘300 Schweizer Gemüsebaubetriebe produzieren jährlich rund 250‘000 Tonnen Frischgemüse, 70‘000 Tonnen Lagergemüse sowie 46‘000 Tonnen Verarbeitungsgemüse. Dabei produzieren 1‘850 Betriebe 95% des Schweizer Angebots. Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Salate sind die bedeutendsten Gemüse. Die eigentliche Gemüseanbaufläche beträgt rund 10‘000 Hektaren, was etwa 1% der gesamten landwirtschaftlichen Nutzfläche entspricht. Auf dieser Fläche erzielt die Gemüsebranche aber nahezu 13% des Produktionswertes der Schweizer Landwirtschaft.

Die Schweizer Gemüseproduktion deckt beim Frischgemüse etwas mehr als die Hälfte des jährlichen Angebotes ab. Importe gewährleisten die ganzjährige Versorgung mit Gemüse. Über 75% des importierten Gemüses stammt aus der Europäischen Union (EU).

Der Detailhandel vermarktet rund 60% des in der Schweiz gehandelten Gemüses. Davon laufen 80% über die Kanäle von Migros und Coop. Rund 40% des Gemüses wird von Grossverbrauchern (Grossküchen, Spitäler, Gastronomie) benötigt.

Trends

Gemüse liegt im Trend, der Konsum steigt stetig an. Die Gemüseanbaufläche ist in den vergangenen Jahren leicht angestiegen. Die durchschnittliche Anbaufläche pro Betrieb hat zugenommen. Die Betriebe werden immer grösser und spezialisieren sich. Auch der geschützte Anbau in Gewächshäusern nimmt für bei den Konsumenten beliebte Kulturen wie Tomaten und Gurken ständig zu. Durch den technologischen Fortschritt werden die Anbauphasen in der Schweiz immer länger.

In den letzten Jahren ist der Preisdruck insbesondere durch den Markteintritt der Discounter erneut angestiegen. Vor allem im Zwischenhandel wird versucht, Kosten einzusparen. Dies führt dazu, dass die Wege kürzer werden. Gemüseproduzenten schliessen sich zusammen und treten gemeinsam direkt gegenüber dem Detailhandel auf. Grössere Gemüsebaubetriebe stärken ihre Position zudem, indem sie andere Produzenten als Vertragspartner an sich binden.

Gemüsemarkt Schweiz
Verbände und Organisationen der Gemüsebranche
Konsum
Abnehmer
Die Wege werden direkter / Anbauflächen
Grössere Betriebe / Hors-sol
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