Rabarbaro

Di stagione in Svizzera da aprile a giugno

  • Solo i gambi possono essere consumati. Le foglie contengono ossalati e sono velenose.
  • Contiene vitamina A e potassio.
  • Non può essere consumato crudo.

In Europa, il sapore acidulo del rabarbaro è apprezzato soprattutto nella preparazione di dolci come torte, sformati o dessert. Il succo di rabarbaro può essere utilizzato come prodotto fitosanitario per eliminare i pidocchi e già 4800 anni fa, era utilizzato in Cina come pianta medicinale. Il rabarbaro favorisce la digestione. Prima della cottura, è necessario levare accuratamente la sottile pellicola sui gambi che vanno poi tagliati in pezzi, zuccherati e bolliti per una decina di minuti. In questo modo il rabarbaro può essere utilizzato per torte, composte o marmellate. Solo i gambi possono essere consumati, le foglie contengono ossalati e sono velenose.

Rezepte
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