Il mondo delle verdure: una grande diversità

Che cos’è la verdura? La risposta facile è: tutto ciò che non è frutta o cereale. Si suddivide in verdura a foglia (spinaci, insalata), a stelo (asparagi, cavolo rapa), a infiorescenza (broccoli, cavolfiore), a frutta (pomodoro, cetriolo, zucca), leguminose (piselli), verdure a radice (carota, barbabietola), a tubero (topinambur), a bulbo (cipolla, aglio). È anche possibile classificarle secondo l’uso previsto: verdure fresche, verdure stoccate e verdure per la transformazione.

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